sábado, 31 de diciembre de 2016

Rollo de Espinacas, Queso y Salmón


Se acerca sigilosamente el fin de año, pero antes de que llegue quería dejaros esta receta que queda perfecta para las celebraciones navideñas y además está realmente sabrosa. 

Me encantan los canapés de salmón ahumado y esta combinación junto con la espinaca y  el queso fresco, hacen de este rollo una verdadera delicia.


Ingredientes:

1. Para la plancha de espinacas:
   2 bolsas de espinacas
   4 huevos
   2 cucharadas de Queso rallado
   Sal
   Piñones

2Para el relleno de queso:
   300 de queso fresco de untar
   Cebollino picado
   Eneldo (yo he usado seco)

3. 2 paquetes de Salmón ahumado


Preparación:

En primer lugar prepararemos la plancha de espinacas.
Hervimos durante 5 minutos las espinacas en abundante agua hirviendo con sal. Escurrimos bien.
A continuación le añadimos las cuatro yemas de huevo, el queso y batimos con la batidora.
Finalmente montamos las claras y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos sobre papel vegetal en la placa del horno y repartimos los piñones.
Horneamos a 180º aproximadamente unos 10-15 minutos. 


A continuación mezclaremos el queso fresco de untar con cebollino picado y eneldo.


Esparcimos sobre la plancha de espinacas, que en este caso yo he dividido en dos partes longitudinalmente, para hacer los canapés de un tamaño más accesible (ya me entendéis)


El último paso es distribuir el salmón ahumado uniformemente y enrollar con cuidado.



Por último cortaremos rodajas y disponemos en un plato de servir.






Espero que os guste y feliz entrada de año!!





martes, 27 de diciembre de 2016

Ensaimada de Cabello de Ángel



Hola a todos! Tenía muchas ganas de preparar esta receta y la verdad es que ha quedado buenísima.
He de confesar que me encanta el cabello de ángel, pero sé que debo tomarlo con cautela, ya que si sobrepaso cierto límite, mi relación con él, puede llegar a deteriorarse (no sé si me entendéis).

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre fresca
Un bote de cabello de Ángel
Azúcar glass
Un huevo batido 


Preparación:

En primer lugar, espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y a continuación desenrollamos la masa de hojaldre para estirarla un poco más.
Cortamos la lámina en tres trozos longitudinalmente y los unimos por sus bordes, quedará así una masa muy larga y fina.
Ahora toca rellenar con el cabello de ángel, aunque también podéis hacerla con otros sabores, chocolate, crema pastelera...

Vamos cerrando a modo de "canelón" gigante con cuidado de que no se separen las tres partes (para fijar podéis usar huevo batido). Ahora vamos enrollando sobre sí mismo, dándole forma de "caracol" y pintamos con el huevo batido.

A continuación metemos en el horno, que hemos precalentado previamente a 180º, aproximadamente 15-20 minutos. 

Cuando esté lista, la dejamos enfriar y entonces, espolvoreamos con azúcar glass.




Espero que os guste!!





lunes, 26 de diciembre de 2016

Chimenea de Cartón DIY



Hola a todos!! ¿Qué tal lleváis las fiestas? 
He encontrado una solución para los amantes de las chimeneas que como es mi caso, por razones eminentemente arquitectónicas, no podemos disfrutar de una de ellas en casa. 
La chimenea supone, junto al árbol, la estrella decorativa de la navidad.
Esta pequeña chimenea hecha con cartón, se ha convertido en el centro de atención del salón, dando el efecto de calidez deseado (y sin hollín, je,je).
Papá Noel, este año lo ha tenido fácil para entrar en casa y los niños la están disfrutando de lo lindo.



Para hacerla sólo he necesitado los siguientes "ingredientes":
Una caja de cartón.
Cinta de carrocero ancha (por si hay algún defecto en la caja o algún borde que reforzar.
Temperas de color teja, negro y blanco.
Los adornos corren por vuestra cuenta (podéis poner todo lo que os guste).

Para empezar cerráis la caja y fijáis las esquinas y bordes con cinta de carrocero (si es necesario)

Después recortáis un cuadrado en el centro.

Finalmente vais pintando los ladrillos, luego las juntas  y finalmente el interior con el color negro.

La dejáis secar, y finalmente podéis decorar con piñas, velas eléctricas (obviamente no se aconsejan las velas tradicionales de fuego) algunas guirnaldas luminosas, y todo lo que se os ocurra. 




Espero que os guste!! 







sábado, 24 de diciembre de 2016

Feliz Navidad









Fijándome a mi alrededor puedo darme cuenta de la intensidad con la que viven los niños estos días.

Pero ¿Qué sería de la navidad sin la magia que ellos perciben con tanta naturalidad?

En sus corazones puros brilla la auténtica luz de la Navidad. 


Su inocencia y su ilusión, hacen que merezca la pena tanto esfuerzo.

Parece que ellos están más conectados a esa luz que brota de forma natural de sus corazones. 

Sin embargo si miras bien adentro, verás que aunque tintineante, también brilla dentro de ti. 

Solo tienes que cerrar los ojos, respirar profundo y guardar silencio... si te fijas bien, cuando menos te lo esperes, ahí aparecerá. Entonces, ... ¡dale fuelle, aviva la llama! Ahí estás.


Todos llevamos dentro a ese niño que un día fuimos, que se maravillaba con las luces de las calles en Navidad... que no podía dormir mientras deseaba con toda su fuerza encontrar por la mañana un regalo especial a los pies de la cama... que pasaba las mañanas en pijama al calor del hogar...que no podía dejar de mirar la ventana de noche por si los veía pasar...

El tiempo va pasando y hoy entiendo la Navidad como una época de recogimiento, de reflexión, de reunión con amigos, familia y de compartir. 
La entiendo como fin de un ciclo que da la bienvenida a un ciclo nuevo. 
La entiendo con la responsabilidad de hacer felices a los míos, haciéndoles mágico lo imposible.

Desde aquí, quería desearos que paséis unas felices fiestas de Navidad, y que vuestra luz siga brillando  como el primer día. ¡Feliz Navidad!



¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!





* Las ilustraciones son de Tasha Tudor, la fuente Internet.



jueves, 22 de diciembre de 2016

Lomo de Navidad


Hoy os traigo esta idea de presentación, para un sencillo lomo de cerdo que decorado como es debido, es digno de lucir en cualquier cena de Navidad que se precie. 
Le daremos un aire especial con el clavo, concediéndole así un toque festivo para estos días que se avecinan.



Ingredientes:

Una pieza de lomo entera.
Cebolla.
Ajo.
Zanahoria.
Vino fino.
Media pastilla de caldo concentrado.
Aceite de Oliva, sal y clavos de olor.


Preparación:

En la olla expres ponemos un fondo de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, doramos el lomo por todas partes para sellarlo.


Apartamos el lomo y en el mismo aceite, hacemos un sofrito con cebolla, ajo y zanahoria.


Cuando la verdura esté pochada, añadimos vino fino, media pastilla de caldo concentrado, agua y sal.


Tapamos la olla y dejamos cocer 15 minutos a partir de que haya pitado. 
Apartamos la carne y batimos el caldo con la verdura para hacer una salsa (si lo consideramos necesario, dejaremos reducir).


Decoraramos la carne haciendo unos cortes en forma de rombo (por la parte donde haya más grasa) y vamos clavando los clavos de olor.


Finalmente horneamos a 200º unos 10 minutos aproximadamente, para que se dore por fuera.

Ya está listo para trinchar y presentar con la salsa que habíamos preparado anteriormente.




Espero que os guste!









martes, 20 de diciembre de 2016

Sabor a Málaga


Hola a todos!! Parece que Sus Majestades los Reyes Magos de Oriente, se han adelantado y han pasado por "La flor de limón" para dejarme un regalito (¡Con la cantidad trabajo que deben tener ahora!, ya sabeís que andan muy liados en estas fechas). 

Se trata de este sello azul, que seguro que más de una vez habréis visto por alguno de los productos de nuestra tierra, Málaga.
Ellos, "Sabor a Málaga", son los "embajadores gastronómicos" de todo lo bueno que tenemos por aquí; desde aquí y para el mundo, y a partir de hoy también mi granito de arena, se sumará a este proyecto, ya que desde hoy, mi pequeño rincón "La flor de limón", formará parte de la red de blogs "Sabor a Málaga".
Siento una gran ilusión al formar parte de esta familia ya que en nuestra provincia tenemos mucho y bueno por ofrecer. Somos afortunados por el patrimonio gastronómico tan rico que poseemos y poder ayudar a difundirlo, me llena de alegría, por eso me gustaría dar las gracias a todos los que han podido hacer que este deseo se convirtiera en realidad.  


Muchas gracias y ... hasta pronto!!





jueves, 15 de diciembre de 2016

Crema de Calabaza



Hola a todos!! Se va acercando sigilosamente la Navidad, así que os traigo una receta que puede formar parte tanto de vuestro menú navideño, como para el resto de las fiestas. 
Si elegís la primera opción, como primer plato del menú navideño, esta crema queda exquisita, máxime si le añadís una pizca de canela, nuez moscada y decoráis con nata (aquí podeís ver un buen ejemplo) Resulta una forma elegante y ligera de comenzar un buena cena o almuerzo. 
Si elegís la segunda opción "resto de la semana", recordad que se trata de un plato repleto de nutrientes, y aunque es ligero, también resulta reconstituyente lo cual viene estupendamente para estos días en los que solemos cometer excesos con la comida.

No obstante en casa somos amantes del puré en general, concretamente este de calabaza nos encanta a todos, por lo que suele visitarnos con relativa frecuencia a lo largo de todo el año.


Ingredientes:

Una Cebolla
3 patatas medianas
Media calabaza 
4 quesitos
Aceite, sal, pimienta (opcional canela y nuez moscada)
Nata o picatostes (opcional)


Preparación:

Partimos las patatas, la calabaza y la cebolla en trozos medianos.
Los ponemos en una olla y cubrimos con agua.
Cuando rompa el hervor, contamos 15 minutos.
Dejamos enfriar, escurrimos y reservamos algo de caldo (para controlar la consistencia deseada).
A la verdura hervida, le añadimos los quesitos, la sal, aceite y especias.
Finalmente trituramos y decoramos a nuestro gusto.



Espero que os guste!











sábado, 10 de diciembre de 2016

Desayuno Antequerano



Podríamos decir que este panecillo tierno, esponjoso y con un suave matiz empolvado de harina, es una de las señas de identidad de mi pueblo, Antequera.
Recuerdo que cuando era pequeña, por la mañana bien temprano, el panadero iba empujando un carrito cargadito de molletes recién horneados por las calles de la ciudad, al son de su grito de guerra "Molleeeteeeee". Hoy día ésto ha quedado ya sólo en el recuerdo, pero seguimos teniendo la suerte de disfrutar de esta joya culinaria.

Normalmente un desayuno antequerano está compuesto por un mollete con aceite (opcional jamón serrano) y un café con leche.
Se suele calentar en la tostadora para realzar todo su sabor, y al abrirlo su "molla" tierna y humeante, invita a poner tu ingrediente favorito (mantequilla, jamón cocido, chicharrones en manteca "colorá", tomate con ajo....)
Es ideal para tomar tanto en el desayuno, como en la merienda y a los niños les encanta.

Me gustaría desde aquí hacer mi pequeño homenaje una empresa familiar "Horno San Roque" que desde 1950 lleva deleitándonos con sus deliciosos molletes. Considero que realmente sus molletes conservan el sabor de antes, siendo fieles a la tradición. Aunque su tirada es limitada,(lo que condiciona positivamente su calidad) su sabor es inigualable. Están cocidos en horno de leña y considero que ésto, definitivamente le otorga la diferencia.

Con que ya sabéis, si algún día pasáis por aquí no podéis dejar de probarlo.




Espero que os guste!





lunes, 5 de diciembre de 2016

Salchichas Encebolladas



Esta receta supone una forma práctica de preparar algo rápido cuando no tenemos muy claro lo que preparar para cenar o bien, como segundo plato a la hora de almorzar si tenemos un primer plato ligero, por ejemplo una sopa. 
Además, está de rechupete así que si no la habéis probado aún, os invito a que lo hagáis.

Ingredientes:

Un paquete de salchichas frescas de pavo-pollo.
Medio vaso de vino blanco.
Una o dos cebollas.
Una hoja de laurel.
Un puñadito de pimienta en grano.

Preparación:

En primer lugar cortamos la cebolla en juliana y vamos friendo en la sartén hasta que esté bien pochada. 
En ese momento añadimos las salchichas y cuando estén doradas, agregamos el vino blanco, la pimienta en grano y el laurel.
Dejamos cocer aproximadamente unos 15 minutos, o hasta que el vino esté casi consumido.



Espero que os guste!!






jueves, 1 de diciembre de 2016

Sopa de Espárragos y Arroz




Anoche cenamos coliflor frita (que por cierto estaba buenísima) y como aquí se aprovecha todo, guardé el caldo de la cocción para elaborar hoy esta deliciosa sopa de espárragos. Éste caldo, además de darle un toque de sabor, aporta los nutrientes que deja la coliflor en el agua, con lo que al final salimos ganando sí o sí.

Ingredientes:

Caldo de coliflor
Cebolla
Ajo
Un manojito de espárragos
2 puñados de arroz integral
1 cucharadita de pimentón
Cúrcuma
Media pastilla de caldo
Un huevo
Picatostes

Preparación:

En primer lugar, haremos un sofrito de cebolla y el ajo, cuando estén a medio pochar, agregamos los espárragos cortados en trocitos pequeños.
A continuación ponemos una cucharadita de pimentón y acto seguido, agregamos el caldo y cuando dé el primer hervor, el arroz integral.
Aderezamos con la cúrcuma y la pastilla de caldo y dejamos cocer aproximadamente 30-35 minutos.

Cuando la sopa esté lista podemos batir un huevo e incorporar, sin dejar de batir durante un par de minutos, aumentamos así la consistencia del caldo.
Finalmente si gusta, podremos añadir picatostes a cada plato.



Espero que os guste!!






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