martes, 28 de junio de 2016

Gazpacho Andaluz



Con este calor, esto es lo que pega. Un gazpacho bien fresquito.
A veces lo acompañamos de carne en salsa, otras con tortilla de patata, etc. 
Como primer plato, en forma de sopa fría, cumple perfectamente su función.
Según dice mi suegro, que es oriundo del lugar, esta sería la receta del "Pimentón" ya que no lleva ni cebolla, ni pepino, ni miga de pan, cosa que sí lleva el gazpacho común que estamos acostumbrados a encontrar. 
Sea como fuere, es desde luego nuestra receta favorita de gazpacho, uno de los platos estrellas del verano ¡Que viva el Pimentón!

Ingredientes: 

5 tomates maduros
1 pimiento verde
1 ajo 
Sal, aceite y vinagre
Agua

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes a velocidad máxima uno o dos minutos, cuando quede una crema suave, añadimos agua la suficiente para que en total tengamos aproximadamente 2 litros de gazpacho.


Y nada más, así de simple, a disfrutarlo!!




sábado, 28 de mayo de 2016

Brócoli Aliñado


¡Hola a todos! Os traigo un plato que puede servir tanto como ensalada (templada o fría), acompañamiento de alguna carne o pescado o como plato único a la hora de la cena.
Tiene la ventaja de que se puede dejar preparado con antelación (a excepción del huevo cocido, que pelaremos y dispondremos antes de presentar).
Qué más puedo decir, que está buenísimo y una vez que empiezas no puedes parar y encima de todo es saludable lo mires por donde lo mires.

Ingredientes:

Un brócoli (o dos, según el tamaño)
2 huevos cocidos
Taquitos de jamón serrano
2 ajos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal 

Preparación:

Se hierve el brócoli, en abundante agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos y apartamos.
Freímos, primero el ajo y después el jamón en taquitos en el aceite de oliva.
Ahora disponemos el brócoli en una fuente y aliñamos, primero con sal, luego con vinagre y finalmente añadimos el aceite con el ajo y el jamón.
Para terminar partimos los huevos cocidos en cuatro partes y distribuímos por encima del brócoli y aliñamos con sal y aceite.



Espero que os guste.







miércoles, 11 de mayo de 2016

Arroz Caldoso con Pollo


¿A quién no le apetece un buen guiso con este frío y esta lluvia?
Para el día de hoy creo que es la mejor opción.
Por cierto, en este guiso he utilizado cúrcuma en vez de colorante, lo que hace que los granos de arroz no tomen un color tan intenso, sin embargo es una alternativa mucho más saludable y os animo a que probéis.

Ingredientes:

Medio pollo en trozos
2 vasos de arroz
Un pimiento verde
Un ajo
Una cebolla
Un tomate maduro
Un puñado de habichuelas verdes.
Una cucharadita de pimentón
Cúrcuma o colorante
Sal, aceite de oliva, caldo* o agua. 

*He aprovechado el caldo de verduras que resultó de hacer anoche un puré de verduras para la cena.

Preparación:

En la olla express ponemos aceite y freímos el pollo, reservamos.
A continuación hacemos un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y el tomate (en este orden).
Incorporamos el pollo frito, las habichuelas verdes (yo usé las congeladas) y una cucharada de pimentón.
Ahora ponemos el caldo, la sal y la cúrcuma.
Hervimos en la olla express durante 15-20 minutos a fuego medio.

A continuación, y con la tapa descubierta cocemos el arroz durante 20 minutos. (En mi caso, como he utilizado arroz integral, lo he cocido por separado durante 50 minutos y luego se lo he incorporado al guiso)

Rectificamos de sal y ya está listo! 

Espero que os guste!






martes, 10 de mayo de 2016

Espárragos en porrilla


Estamos en plena temporada de espárrago verde; repletos de propiedades beneficiosas para tu salud y sabrosos los prepares como los prepares. 
Aquí os propongo esta deliciosa forma de cocinarlos, en porrilla.

Ingredientes:

Un par de manojos de espárragos
12 almendras
2 ajos
2 rebanadas de pan
Un vaso de agua
Sal, cúrcuma o colorante, aceite y vinagre
Un huevo escalfado por persona.

Preparación:

Cortamos los espárragos en pequeños trozos con la mano, hasta que el tallo nos impida seguir cortando por su dureza. 
Los echamos en un bol con agua fría donde los enjuagamos bien.
Pasamos ahora a freírlos con algo de aceite en una sartén amplia o cacerola tapados.

Mientras se fríen, vamos preparando la porrilla:
Se hierven las almendras un par de minutos para quitarles la piel y las freímos. Ahora las echamos en el vaso de la batidora a la que le hemos puesto un vaso de agua.
Freímos los dos ajos y apartamos en el vaso de la batidora.
Freímos el pan y echamos también el el vaso. 
Ahora echamos un chorro de vinagre, cúrcuma, sal y batimos todo.

Una vez que están rehogados los espárragos, echamos esta porrilla durante unos minutos removiendo para que no se pegue.

Finalmente, escalfamos varios huevos (en una cacerola aparte) para acompañar los espárragos.

Advertencia: No os olvideis hoy de comprar una buena barra de pan, porque este plato se merece un buen mojeteo.



Espero que os guste!!




viernes, 22 de abril de 2016

Albóndigas con salsa de almendras


Hola a todos!!
Hoy os demostraré con esta receta, como comer sano no tiene porqué ser sinónimo de comer aburrido y sin sabor.
Para empezar, en esta receta utilizo carne de pollo y pavo, lo que la hace más interesante desde el punto de vista nutricional.
Por otro lado, la cocción de las albóndigas van en crudo por lo que al saltarnos el paso de tener que freírlas, son más saludables aunque igual de sabrosas.
¿Qué os parece? una buena forma de cuidarnos, sin renunciar a sabor. 


Ingredientes:

Para las albóndigas
Medio kilo de carne picada (yo  usé de pavo y pollo)
Un huevo
Pan rallado
sal
Ajo en polvo o picado.
Perejil picado

Para la salsa
2 cebollas
2 ajos
12 almendras
sal
Medio vaso de agua
Medio vaso de Vino blanco
Pastilla de caldo
Una lata de champiñones

Preparación:

Preparamos primero las albóndigas. Para ello echamos la carne picada en un bol y mezclamos con el huevo, el perejil, el ajo, sal y pan rallado, hasta que la masa quede manejable.
Ahora vamos haciendo las bolitas y apartamos.

A continuación seguimos con la salsa. Primero freímos las almendras y apartamos. Luego, la cebolla y el ajo. Cuando estén fritos, añadimos el agua, el vino, la pastilla de caldo y la sal. Trituramos con la batidora y añadimos las albóndigas y los champiñones. Dejamos reducir unos 30 minutos.
Finalmente, machacamos las almendras en un mortero y agregamos a la salsa, dejando unos cinco minutos más. 



Hasta pronto!!


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