miércoles, 9 de agosto de 2017

Gazpacho Frío



Esta noche, la ventana sigue abierta, la brisa fresca entremezclada con el olor a jazmín y el canto del grillo están haciendo de esta velada una de las mejores de la temporada.

Aprovecho este paréntesis meteorológico para sentarme a escribir, ya que llevamos un verano muy caluroso y menguan mis ganas de sentarme delante de la pantalla con las altas temperaturas (me temo se trata de una relación inversamente proporcional). Así, que en este oasis que durará dos escasas jornadas, tomo aire fresco, cojo impulso y me arremango, para enfrentar lo que aún nos queda de verano.


He de confesar que ha sido la primera vez que he preparado este refrescante "Gazpacho frío" o "Gazpacho de los tres golpes" y me ha sorprendido tan gratamente su sabor que sin duda, repetiré.
Lo podéis tomar como plato individual o bien como ensalada para compartir.


Ingredientes:

Un diente de ajo
Un tomate
Un pimiento
Un pepino
Una cebolleta
Un trozo de pan duro
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Agua

Preparación:

Se machaca el ajo en el mortero y se echa en el bol.
Picamos todos los ingredientes y los aliñamos con sal, vinagre y aceite.
A continuación, cubrimos de agua muy fría.



Espero que os guste.

miércoles, 21 de junio de 2017

Brevas con queso de cabra y miel de caña



El dulce olor de la higuera y el frescor del agua, son dos buenos recuerdos que viven en mi mente y que en la época estival considero unidos de la mano, aunque no sé si existe una relación exacta entre ellos o de pura alquimia se trata.
Sé de algunas buenas higueras que viven al lado de manantiales o nacimientos de agua por nuestra zona y aunque no son muchas, cosa que ya me gustaría, si que merecen por mi parte este humilde reconocimiento. 
Esa combinación, esa mágica mezcla, inunda mis sentidos y renueva mi energía, regalándome un respiro, un alto en el camino, ayudándome a recuperar la calma.  
Si tenéis la oportunidad de sentaros debajo de una higuera y sentir el frescor del agua y el sonido juguetón que a borbotones va saltando sobre las piedras, sabréis de lo que hablo.
En esta época ya están repletas de grandes y frondosas hojas que nos regalan una buena sombra en su cobijo, un lugar al que escapar al asfixiante sol de verano, del que huyo siempre que hay lugar.
Escuchar el canto de los pájaros que en ella se resguardan y el infinito de una chicharra que a lo lejos toca su guitarra. 
No puedo más que agradecer a este magno árbol, por su sombra y su dulce y sabroso fruto, que me transporta, me anima, me calma. Solo cabe, hacerme pequeñita ante él...y con una reverencia, presentarle mis respetos y susurrarle al oido como si de un secreto entre las dos se tratara: gracias, te admiro. 


Pero como no siempre se puede ... pues hoy me conformo con este postre (que ahí es "ná") Unas brevas entre verde y moradas casi pintadas con pincel, a las que he acompañado con queso de cabra y unas gotas de miel de caña, salpicadas con una pizca de sésamo blanco ... simplemente delicioso.




viernes, 2 de junio de 2017

Ensalada Campera


Como ya sabéis, cada maestrillo tiene su librillo, y como las ensaladas ofrecen ese amplio abanico de posibilidades, ésta que os presento hoy, es nuestra particular versión de Ensalada Campera. 
Es una ensalada ideal para llevar de picnic, de hecho es la que nosotros metemos en la fiambrera cuando vamos al campo, playa o piscina.
Se puede tomar tanto en templado, (para mi gusto la mejor manera, pues se potencian más todos los sabores) como en frío, al gusto del consumidor. 
Si estás pensando en hacer alguna excursión al aire libre, sin duda, esta es tu ensalada.


Ingredientes 2-3 personas:
2 patatas
2 tomates
2 huevos
1 cebolleta
2 Un puñado de aceitunas
2 Latillas de atún
Aceite, sal, vinagre y orégano.

Preparación:
Se cuecen las patatas enteras en agua hirviendo con sal, aprox. 20 minutos (pinchar con un palillo para comprobar).
Hervimos los huevos 10 minutos y escalfamos los tomates para retirarles la piel (para ello introducir los tomates en agua hirviendo durante un minuto, o lo que viene siendo darle un susto al tomate).
Disponemos cortado en trozos en una fuente, todos estos ingredientes, y aliñamos con las aceitunas, la cebolleta y el aceite, sal, vinagre y un pelín de orégano.




Espero que os guste!!







 

viernes, 21 de abril de 2017

Rosada al Horno con Fritada y Patatas


Aún con el pelo revuelto por el temporal de levante que nos está azotando estos días, me dispongo a ponerme mi delantal favorito y preparar el almuerzo de hoy.
Los chicos ya están en el cole, y se respira silencio por todos los rincones. Es hora de poner orden.
Así que pongo mi pelo en su sitio, piso fuerte y enciendo los fogones. 
Pongo algo de música en mi ordenador para amenizar el momento (últimamente escucho ¿demasiada? música country, que me mece por el camino, sin prisa pero sin pausa, ya sabéis)  
Doy rienda suelta a mi creatividad culinaria y he aquí el resultado (si lo acompañáis con un buen vino de la tierra, mucho mejor).
Feliz fin de semana y ¡buen provecho!


Ingredientes:
4 rodajas de rosada
4 patatas
Cebolla 
Ajo
Pimiento
tomate triturado
Sal, aceite de oliva
Especias

Preparación:
Se cortan las patatas en rodajas y se disponen en una bandeja de horno con sal y aceite, y hornearemos unos 30 minutos a 180º.

Mientras haremos la fritada. Ponemos en una sartén con algo de aceite, el pimiento, la cebolla y el ajo. Cuando estén bien pochados, añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos hasta que esté bien frito, dando vueltas de vez en cuando.

Una vez que están listas las patatas, pondremos sobre ellas la fritada y encima la rosada, a la que espolvorearemos con especias al gusto (yo he puesto pan rallado y orégano) echamos sal y un chorrito de aceite.

Meteremos al horno, otros 10 minutos y ya está listo para servir.


Espero que os guste!!





lunes, 10 de abril de 2017

Torrijas




Ya llevamos algunos días desde que la primavera nos abrió sus puertas y desde su zaguán, puedo observar este maravilloso punto del ciclo de la vida, en el que todo vuelve a nacer. 

Eclosión de nuevas formas que estaban dormidas y despiertan al son de la luz del sol.

El canto de los pájaros al amanecer, me despiertan con su trino anunciando que llega el día y hay que ponerse en marcha, (no hay mejor alarma de despertador).

Las flores, que estallan en mil colores peleándose por coger sitio entre las ramas, se dan la mano bien apretaditas para presumir y mostrarse a cual más bella.

El calor del sol, haciendo brotar las verdes y frondosas hojas de los árboles, vistiendo a los álamos con sus mejores galas.

El embriagador olor a azahar de los naranjos cuando paseo por la calle (a esa hora en la que el cielo aún está entre rosa y azul) y el sol perezoso se prepara para descansar.

La solemne alegría que intrínsecamente conlleva esta estación por defecto, y que nos aloca el alma, volviéndonos ¿más alegres de lo normal?

Una explosión de sensaciones para nuestros sentidos.


Este dulce típico de semana santa, "las torrijas" es uno de mis favoritos por su simplicidad y lo accesible de sus ingredientes.

Me contaba mi amiga Marivalle, que el pasado día 5, quiso celebrar su aniversario de cumpleaños, con una simple torrija y un café ¿simple? ahí no es "ná". Una majestuosa y estratégica combinación, difícil de sustituir. Sin embargo, no la encontró por ningún sitio (me contaba con decepción).

Así que, y aunque ya tenía en mente, preparar esta receta, su historia me avivó el deseo de preparar torrijas y acompañarlas con un buen café, para estas tardes de semana santa (no se me ocurre mejor plan. Estas van por ti MV). 


Ingredientes:

Pan para torrijas (o pan del día anterior)
Leche
Vino dulce moscatel (opcional)
Huevo
Azúcar
Canela
Aceite de Oliva Virgen Extra (para freír)

Preparación:

En un plato ponemos leche con azúcar y un chorrito de vino dulce moscatel.

Empapamos las rebanadas de pan y luego las rebozamos con huevo.

A continuación freímos en abundante aceite de oliva a temperatura moderada.

Las sacamos cuando estén doradas y ponemos sobre papel absorbente.

Finamente, las rebozamos con una mezcla de azúcar y canela.



Y ya está. Ir preparando el cafelito, que esto promete una buena merienda. 



Espero que os guste!!







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