viernes, 12 de agosto de 2016

Gazpachuelo


 Hola a todos!! Esta es la versión de gazpachuelo que hacemos en casa.                    Como podeís ver sin pescado, ni gambas.                                            Podríamos decir que es un "Gazpachelo de los montes", un gazpachuelo en el que solamente  las patatas y huevos se encargan de realzar todo el sabor la sopa de mayonesa en la que se  incluyen, eso sí con un punto de ajo casi inapreciable pero que marca la diferencia. Así es  como nos gusta en casa, y así es  como la hacía mi suegra, de  quien aprendí esta forma de  hacerlo. Gazpachuelo "montaña" Versus Gazpachuelo "mar" ¿Cual prefieres? 

Ingredientes:

3 ó 4 patatas
1 huevo por persona
100 Aceite de oliva virgen extra
100 Aceite de girasol
300 leche
Un ajo
Sal
Agua
Tropezones de pan (opcional)

Preparación:

Cortamos las patatas en cuadritos y las cocemos en agua hirviendo (la cantidad que cubra algo más de las patatas), durante aproximadamente unos 15 minutos y apartamos.

Mientras, preparamos la mayonesa. Ponemos el aceite de girasol, el de oliva virgen extra (si no quereís mezclar los dos aceites, en su lugar podéis usar 200 de aceite de oliva suave)la leche, el ajo y una pizca de sal, batimos. 

Cuando la patata esté cocida, aligeramos la mayonesa con agua e incorporamos en la cazuela de la patata.

En una cazuela a parte, se cuecen los huevos aproximadamente 6 minutos en agua hirviendo con sal y vinagre.

Finalmente añadimos los huevos a la cazuela de las patatas.

Nota: Cuando echemos la mayonesa a las patatas, el agua no puede estar hirviendo ya que de lo contrario, se cortaría el caldo.







miércoles, 3 de agosto de 2016

Noquis con Salsa de Espinacas



Hoy os traigo una nueva forma de condimentar la pasta. Un recurso más para incorporar a nuestro recetario y que nos sirve como alternativa a la típica salsa de tomate. Se trata de esta salsa de espinacas que queda realmente deliciosa y elegante.

Ingredientes:

Una bolsa de espinacas.
Un ajo.
Un puñado de bacon cortado en tiritas.
Un puñado de piñones.
Un brick de nata de cocinar.
Un puñado de queso rallado.
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Ñoquis (o pasta de cualquier tipo)


Preparación:

Empezamos cociendo los ñoquis, según las instrucciones del fabricante. Apartamos.


A continuación freímos el ajo, bacon y piñones.


Ponemos las espinacas, hasta que reduzcan bastante.


Por último, echamos la nata y finalmente el queso.
A continuación sazonamos con sal y pimienta a nuestro gusto.







Espero que os guste!!



viernes, 15 de julio de 2016

Ensalada de Alubias



Fresquita y más fácil imposible. Esta receta es ideal para un día que tengáis prisa,       pues es rapidísima de preparar.
La verdad es que quedé sorprendida de lo que les gustó a los niños, así que repetiremos fijo. Como os comentaba en la anterior entrada, es complicado comer guisos o potajes de legumbres con las altas temperaturas, sin embargo las ensaladas son tan versátiles y 
ofrecen tantas posibilidades que se están apoderando de mi recetario.

Ingredientes:

Un bote de alubias blancas
Una latilla de atún
Un tomate
Un puñado de aceitunas
1 o 2 huevos cocidos
Maiz
Sal, aceite de oliva y vinagre

Preparación:

Bueno, pues esto no tiene complicación ninguna, simplemente picar el tomate en cuadraditos, el huevo cocido también y mezclar con el resto de los ingredientes.



Es una buena opción para llevar de picnic, al la playa, incluso al trabajo.
Espero que os haya gustado, hasta la próxima!!




jueves, 7 de julio de 2016

Espinacas con Garbanzos en Porrilla


Hoy es uno de esos días que una agradece tener en pleno verano.                           Bajada de temperatura, nubes, truenos y un buen chaparrón.
Al parecer mañana volveremos a la calurosa realidad.                                        De momento hoy, quiero disfrutar de ese olor a tierra mojada que entra por la ventana, de la brisa fresquita que tanto anhelaba, que mañana Dios dirá.
En esta época, me gusta reinventar las recetas de cocina para adecuarlas a la temperatura ambiente sin perder calidad en los nutrientes. 
Esta receta que hoy presento es una nueva oportunidad de seguir comiendo legumbres, no necesariamente en forma de guiso o potaje.


Ingredientes:

Un bote de garbanzos cocidos.
Una bolsa de espinacas.
Dos rebanadas de pan.
Dos ajos.
Unas 12 almendras.
Un vaso y medio de agua.
4 huevos.
Cúrcuma.
Media pastilla de caldo concentrado (opcional)
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

Preparación:

Echamos un poco de aceite en la cazuela (que sea ancha y baja) y ponemos las espinacas unos minutos hasta que hayan reducido, será entonces cuando echemos los garbanzos escurridos.

Mientras vamos preparando la porrilla:
Se hierven las almendras un par de minutos para quitarles la piel y las freímos. Ahora las echamos en el vaso de la batidora a la que le hemos puesto un vaso y medio de agua.
Freímos los dos ajos y apartamos en el vaso de la batidora.
Freímos el pan y echamos también el el vaso. 
Ahora echamos un chorro de vinagre, cúrcuma, sal, la pastilla de caldo y batimos todo.

Echamos la porrilla en la cazuela y dejamos reducir a fuego lento unos minutos.

Finalmente echamos los huevos sobre las espinacas y dejamos cocer unos 6-8 minutos.



Bueno, pues aquí tenéis otra forma de consumir legumbres en verano. Ya no tenéis excusa, además está riquísimo. 
Espero que os haya gustado o que os aporte alguna nueva idea para vuestro recetario diario.
Hasta pronto!!








martes, 28 de junio de 2016

Gazpacho Andaluz



Con este calor, esto es lo que pega. Un gazpacho bien fresquito.
A veces lo acompañamos de carne en salsa, otras con tortilla de patata, etc. 
Como primer plato, en forma de sopa fría, cumple perfectamente su función.
Según dice mi suegro, que es oriundo del lugar, esta sería la receta del "Pimentón" ya que no lleva ni cebolla, ni pepino, ni miga de pan, cosa que sí lleva el gazpacho común que estamos acostumbrados a encontrar. 
Sea como fuere, es desde luego nuestra receta favorita de gazpacho, uno de los platos estrellas del verano ¡Que viva el Pimentón!

Ingredientes: 

5 tomates maduros
1 pimiento verde
1 ajo 
Sal, aceite y vinagre
Agua

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes a velocidad máxima uno o dos minutos, cuando quede una crema suave, añadimos agua la suficiente para que en total tengamos aproximadamente 2 litros de gazpacho.


Y nada más, así de simple, a disfrutarlo!!



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